Nikolái comenzó su trayectoria en Adisa, uno de los principales fabricantes de equipamiento profesional de cocina. Allí se formó al más alto nivel: trabajó por todo el mundo, proyectando y poniendo en marcha cocinas en hoteles, restaurantes y grandes instalaciones en decenas de países.

En 2005 Nikolái fundó su propia empresa de reparación y mantenimiento de cocinas profesionales en Barcelona. Con el tiempo, al servicio técnico se sumó la distribución: hoy la empresa representa oficialmente a las principales marcas europeas de equipamiento.

A lo largo de los años, Nikolái se ha ganado la reputación de ser uno de los mejores técnicos de la ciudad en su sector. Hoy su empresa es una de las más reconocidas de Barcelona: acuden a él no solo para reparar, sino para tener la certeza de que su cocina funcionará sin interrupciones.